¿Cuáles son las fuentes energéticas y como se transforman los alimentos en fuentes de energía?
Los alimentos nos proporcionan la
energía (química) necesaria para mantener nuestra actividad diaria. Esta
energía (quimica se transforma en calorífica) puede calcularse a través del
calor producido por el cuerpo, que es consecuencia de la oxidación de los nutrientes
y se mide en calorías. Las necesidades calóricas humanas responden a la
necesidad de mantener la temperatura corporal constante, de atender al trabajo
de ciertos órganos y glándulas, de crecer en una determinada época de la vida y
de reponer el desgaste diario de los tejidos. Por supuesto, estas necesidades
varían según la actividad física, el tipo de trabajo, la edad o en situaciones
fisiológicas especiales (en el embarazo y la lactancia se incrementa el consumo
calórico en 350 y 550 kilocalorías).
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